Einführung in die Lebensmittelhygieneverordnung - HACCP

bm228

Beschreibung

Das Konzept des HACCP (Hazzard Analysis Critical Control Point) ist ein international anerkanntes Präventionsverfahren zur Vermeidung akuter gesundheitlicher Gefährdungspotenziale für die Verbraucherin/den Verbraucher.

Inhalte

- Einführung in das HACCP Konzept
- Gesetzliche Grundlagen
- Grundvoraussetzungen an die Lebensmittelhygiene
- Die 7 Grundsätze von HACCP
- Praxisbeispiele

Ziele

Kennenlernen möglicher gesundheitlicher Schäden, die durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht werden könnten, zu identifizieren und die Wahrscheinlichkeit eines solchen Eintretens zu ermitteln.